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Tataki de thon à la farine de manioc

Dernière mise à jour : 7 sept. 2022

Coucou !

Je suis le genre de personne qui ADORE le poisson cru, les sushis, les tartares etc... Cependant je fais très attention à ne pas en manger beaucoup et où je les manges . Vous ne le savez peut-être pas encore mais je suis également une très grande fan du citron, du coup je n'hésite pas à en purger sur mes poissons cru afin de tuer un maximum de bactéries . Le tataki en revanche est à moitié cuit voir légèrement cuit du coup il y a moins de risques . Aujourd'hui, je vous propose donc ma recette de tataki de thon à la farine de manioc .

 

Ingrédients pour 2 pers :



  • 250g de steak, pavés ou cubes de thon

  • Un peu de farine de manioc environ 10g

  • 1 c.a.c de paprika

  • 1 c.a.c de sel

  • Huile


Pour l'assaisonnement :


  • 1 citron vert

  • Eau

  • 2 feuilles de bois d'Inde

  • 2 gousses d'ail Ail

  • Sel poivre



Préparation :


  1. Laissez mariner votre thon dans l'assaisonnement pendant 30min/1h maximum .

  2. Dans un récipient, versez la farine de manioc avec le paprika et le sel . Mélangez .

  3. Ajouter ensuite votre premier morceau de thon et recouvrez-le entièrement avec le mélange .

  4. Répétez l'opération pour tous vos morceaux de thon .

  5. Faîtes ensuite cuire vos morceaux de thon dans de l'huile chaude chaque face 1 min . Ainsi, l'intérieur sera légèrement cru .

  6. Coupez vos morceaux de thon en tranches directement dans l'assiette sans les déplacer pour un meilleur rendu.



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