Coucou !
Je suis le genre de personne qui ADORE le poisson cru, les sushis, les tartares etc... Cependant je fais très attention à ne pas en manger beaucoup et où je les manges . Vous ne le savez peut-être pas encore mais je suis également une très grande fan du citron, du coup je n'hésite pas à en purger sur mes poissons cru afin de tuer un maximum de bactéries . Le tataki en revanche est à moitié cuit voir légèrement cuit du coup il y a moins de risques . Aujourd'hui, je vous propose donc ma recette de tataki de thon à la farine de manioc .
Ingrédients pour 2 pers :
250g de steak, pavés ou cubes de thon
Un peu de farine de manioc environ 10g
1 c.a.c de paprika
1 c.a.c de sel
Huile
Pour l'assaisonnement :
1 citron vert
Eau
2 feuilles de bois d'Inde
2 gousses d'ail Ail
Sel poivre
Préparation :
Laissez mariner votre thon dans l'assaisonnement pendant 30min/1h maximum .
Dans un récipient, versez la farine de manioc avec le paprika et le sel . Mélangez .
Ajouter ensuite votre premier morceau de thon et recouvrez-le entièrement avec le mélange .
Répétez l'opération pour tous vos morceaux de thon .
Faîtes ensuite cuire vos morceaux de thon dans de l'huile chaude chaque face 1 min . Ainsi, l'intérieur sera légèrement cru .
Coupez vos morceaux de thon en tranches directement dans l'assiette sans les déplacer pour un meilleur rendu.
