Sirop de groseilles pays

Dernière mise à jour : 11 août

A la période de Noël, aux Antilles, un nouvel aliment fait son apparition : la groseille pays ou "gwozéy péyi" en créole . Il s'agit d'un fruit rouge récolté entre fin octobre/ début novembre et fin janvier . La groseille pays est utilisé en sirop, confiture, pâtes de fruits ou tout simplement en jus .


Aujourd'hui, je vous propose ma recette de sirop de groseille pays .


 

Ingrédients :



  • 400g de groseilles pays

  • 1L d'eau

  • 300ml de miel

  • 300g de sucre

  • 1 bâton de cannelle

  • 1 zeste de citron

  • environ 2 pincés de muscade






Préparation :


  1. Lavez soigneusement vos groseilles, ensuite enlever un à un les pétales (appelés calices) que vous allez par la suite mettre à bouillir dans de l'eau .

  2. Une fois l'eau en ébullition et que la couleur obtenue vous convient, laisser refroidir quelques minutes avant de filtrer votre jus .

  3. Remettez ensuite votre jus filtré dans la casserole avec cette fois ci le miel et les épices, laissez cuire jusqu'à l'obtention du sirop .

  4. Éteignez le feu puis verser votre sirop dans une bouteille en verre . Laissez refroidir puis conservez votre sirop au réfrigérateur .





Remarques :


  • Vous pouvez conserver les calices de groseilles après avoir filtré votre jus pour en faire de la confiture .


Différentes façons d'utiliser votre sirop de groseille péyi :



  • accompagnement de boissons : eau, thé, alcool, lait ...

  • accompagnement de yaourt / fromage blanc

  • ribbs caramélisés au sirop de groseilles péyi

  • Gaufres, crêpes ou pancakes au sirop de groseilles péyi


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