Recette des pâtés salés Antillais

Dernière mise à jour : oct. 2

Bonjour à tous !

Après la recette du “Jambon Nwel“, aujourd’hui je vous propose une autre recette traditionnelle des Antilles de noël  : les pâtés salés !


Ingrédients pour une douzaine de pâtés salés au bœuf :


  • Une pâte brisée (voir recette)

  • 2 steak hachés (normalement on utilise de la viande hachée mais je préfère utiliser du steak)

  • un bouquet garni

  • du colombo ou tout simplement du curry

  • poivre

  • 1 jaune d’œuf





Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C .

  2. Étaler la pâte brisée puis former 12 cercles d’environ 1cm d’épaisseur à l’aide d'un emporte pièce ou d’un verre qui seront ensuite placés sur une feuille papier cuisson .

  3. Éplucher, nettoyer et couper en morceaux le bouquet garnis .

  4. Dans un grand bol hacher les steak décongelés au préalable à l’aide d’une fourchette puis ajouter les épices avant de mélanger le tout .

  5. Garnir ensuite les disques de pâte avec la farce en faisant bien attention à la placer au milieu .

  6. Avec le reste de la pâte, faire 12 autres cercles de la même épaisseur qui seront ensuite placés par-dessus la farce .

  7. Fermer les pâtés en appuyant doucement aux extrémités à l’aide d’une fourchette .

  8. Dorer les pâtés avec le jaune d’œuf puis enfourner à 190°C durant 45min .

Pâtés salée au boeuf

Remarque : On peut aussi remplacer la viande de bœuf par du poulet ou du porc . Il m’est également déjà arrivé de manger des pâtés salés au thon !

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