Bonjour à tous !
Après la recette du “Jambon Nwel“, aujourd’hui je vous propose une autre recette traditionnelle des Antilles de noël : les pâtés salés !
Ingrédients pour une douzaine de pâtés salés au bœuf :
Une pâte brisée (voir recette)
2 steak hachés (normalement on utilise de la viande hachée mais je préfère utiliser du steak)
un bouquet garni
du colombo ou tout simplement du curry
poivre
1 jaune d’œuf
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C .
Étaler la pâte brisée puis former 12 cercles d’environ 1cm d’épaisseur à l’aide d'un emporte pièce ou d’un verre qui seront ensuite placés sur une feuille papier cuisson .
Éplucher, nettoyer et couper en morceaux le bouquet garnis .
Dans un grand bol hacher les steak décongelés au préalable à l’aide d’une fourchette puis ajouter les épices avant de mélanger le tout .
Garnir ensuite les disques de pâte avec la farce en faisant bien attention à la placer au milieu .
Avec le reste de la pâte, faire 12 autres cercles de la même épaisseur qui seront ensuite placés par-dessus la farce .
Fermer les pâtés en appuyant doucement aux extrémités à l’aide d’une fourchette .
Dorer les pâtés avec le jaune d’œuf puis enfourner à 190°C durant 45min .
Remarque : On peut aussi remplacer la viande de bœuf par du poulet ou du porc . Il m’est également déjà arrivé de manger des pâtés salés au thon !