Recette de la “Crema Catalana”

Dernière mise à jour : oct. 2

Coucou tout le monde !

Quand j’étais au collège, au cours d’un atelier culinaire autour de l’Espagne, nous avons préparé une crème catalane et j’ai beaucoup aimé . C’est un dessert originaire de la Catalogne qui se rapproche de la crème brûlée que nous connaissons en France .  Voici la recette :


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 jaune d’œuf

  • 1L de lait

  • 200g de sucre en poudre

  • 50g de maïzena

  • peau d’un 1/2 citron

  • 1 bâton de cannelle

  • un peu de sucre

Préparation :

  1. Faire bouillir 80cl de lait dans une casserole avec le bâton de cannelle et le peau de citron.

  2. Dans un saladier, verser les jaune d’œuf avec le sucre et battre énergiquement avec un fouet de manière à obtenir une crème un peu blanchâtre .

  3. Ajouter la maïzena dans le saladier et mélanger le tout en évitant de faire des grumeaux .

  4. Incorporer le lait à la préparation après avoir enlevé le bâton de cannelle et la peau de citron et mélanger à nouveau .

  5. Remettre la préparation dans la casserole et  laisser cuire sur feux doux jusqu’à ce que la crème s’épaississe en mélangeant bien sans porter à ébullition .

  6. Verser ensuite la crème dans des petits ramequins et laisser refroidir .

  7. Une fois que la crème a refroidi, saupoudrer le reste de sucre par dessus puis passez les ramequin sous le gril bien chaud pendant un temps assez court ou utiliser un chalumeau afin de créer une caramélisation au dessus de la crème . La crème ne doit pas cuire .



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