Crème à la goyave sans lactose

Bonjour bonjour !

Aujourd'hui je vous partage une recette de dessert aux saveurs antillaises sans lactose : crème à la goyave légère .


 

Ingrédients pour 8 portions ou plus :



  • environ 600g de goyave (3 grosses goyaves)

  • 20cl de lait de coco

  • 3 oeufs

  • 2 c.a.c d'essence de vanille

  • 20g de sucre

  • La peau d'un petit citron vert





Préparation :


  1. Lavez vos goyaves, vous pouvez les éplucher ou non pour ensuite les couper en morceaux et les mettre dans le mixer . Ajoutez 10cl de lait de coco et mixer le tout .

  2. Dans une casserole, versez votre préparation tout en la filtrant à l'aide d'une passoire pour y enlever les pépins . Ajoutez ensuite l'essence de vanille, la peau de citron et les jaunes d'oeufs (réserver les blancs d'oeufs dans un saladier) . Mélangez le tout et faîte chauffer légèrement jusqu'àux premières bulles .

  3. Enlevez la peau de citron .

  4. Ajoutez le sucre aux blanc d'oeuf et commencez à les battre énergiquement.

  5. Quand ils commencent à mousser, ajoutez petit à petit l'autre moitié du lait de coco tout en continuant à battre . Une fois que vous avez mi tout le lait battez encore les oeufs de manière à obtenir une belle mousse .

  6. Commencez ensuite à ajoutez la préparation à base de goyave toujours petit à petit et en continuant de battre .

  7. Une fois que vous avez fini, versez votre crème dans les récipients prévu à cet effet et placez les au réfrigérateur pendant 5h minimum.

  8. Servir frais, vous pouvez râper un peu de zeste de citron par dessus pour décorer .





Remarque :

  • Il est important d'avoir une belle mousse à l'etape 6 pour que la crème soit plus légère en bouche .


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