Le matoutou de Pâques

Dernière mise à jour : oct. 2

Bonjour à tous !

Dans quelques jours, nous serons le lundi de pâques, c’est pourquoi j’ai choisi de vous partager la recette d’un délicieux plat Antillais à base de crabe que l’on appelle le “Matoutou” en Martinique .

Tout d’abord, il faut savoir que cette recette nous vient de nos origines africaines .  Le  mot matoutou désigne aussi une espèce de mygale (matoutou falaise) que l’on trouve le plus souvent sur la Montagne Pelée . En Guadeloupe, on retrouve un équivalent du “Matoutou” appelé le “Matété”



Ingrédients :


  • 1kg de crabes de terre

  • 1 sachet de poudre à colombo

  • 1 boîte de tomates pelées

  • 4 clous de girofle

  • 1 piment ferme

  • 1 oignon

  • 2 branches d’oignon pays

  • 2 citrons

  • 2 gousses d’ail

  • 1 feuille de bois d’inde

  • 2 feuilles de laurier

  • Huile

  • 1/2 litre d’eau

  • Sel et poivre


Préparation :

  1. Brosser les crabes (au préalable tués) sous de l’eau courante puis les citronner avec le jus des deux citrons .

  2. Brisez les carapaces en deux afin que les épices pénètrent dans tout le crabe .

  3. Hacher l’oignon, l’oignon pays, et les gousses d’ail puis les faire revenir dans un faitout avec de l’huile, ajouter les crabes et mélanger . Laisser ainsi jusqu’à ce que les crabes prennent une couleur rouge .

  4.  Ajouter ensuite le reste des épices (poudre à colombo, tomates pelées, clous de girofle, piment entier, feuille de bois d’inde, feuilles de laurier, sel et poivre) .

  5. Mélanger le tout puis recouvrir d’eau .

  6. Laisser mijoter pendant 45min .

Voilà c’est prêt !

Ce plat se consomme avec du riz blanc .

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