Gratin de bananes plantain au manioc

Dernière mise à jour : oct. 2

Bonjour à tous !

J’espère que cette nouvelle semaine a bien commencé pour vous . Si toutes fois ce n’est pas le cas, je vais vous proposer une recette qui vous réchauffera peut-être le cœur. Le fameux gratin de banane jaune qui associe à la fois le sucré de la banane plantain et le salé de la béchamel est l’un des plats les plus appréciés aux Antilles . Ma recette à moi ce veut légèrement plus épicées et plus saine .



Ingrédients :


  • 4 bananes plantain

  • 40cl de crème liquide au soja

  • 2 c.a.s de farine de manioc + 1 c.a.s pour le nappage

  • 1 bouquet garni

  • 1 échalote

  • 2 c.a.c de mélange 4 épices

  • 1 c.a.s de curcuma

  • 2 c.a.s d’huile d’olive

  • 3 c.a.s de parmesan râpé

  • sel et poivre


Préparation :

  1. Couper les bananes en deux ainsi que leurs extrémités et cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 min .

  2. Éplucher l’échalote puis hacher l’ensemble des aromates .

  3. Mélanger la crème, la farine de manioc, les aromates, les épices et l’huile .

  4. Une fois la cuisson terminée, écraser les bananes grossièrement à l’aide d’une fourchette .

  5. Dans le moule à gratin, mélanger les bananes et la crème puis tasser le tout .

  6. Dans un bol, mélanger le parmesan et la dernière cuillère de farine de manioc et saupoudrer le tout sur le gratin .

  7. Enfourner à 200°C jusqu’à ce que le gratin prenne la couleur désirée .

Gratin banane manioc


Remarques :

  1. Pour la recette traditionnelle on utilise uniquement de la sauce béchamel et de l’emmental râpé .

  2. La gratin peut également être fait avec des bananes frites au préalable, le résultat reste le même .

  3. Vous pouvez l’accompagner de n’importe quelle viande ou poisson si vous le souhaitez .


1 vue0 commentaire