Bonjour à tous !
Les dombrés font partie intégrante de la cuisine antillaise . Ce sont de petites boules de farine cuites dans une sauce accompagnée de fruits de mer, de lentille, haricots rouges ou viande . Aujourd’hui je vous propose ma recette de dombrés aux crevettes . Vous allez adorer !
Ingrédients :
320g de crevettes décortiquées
20cl de purée de tomates
2 tomates
1 oignon
1 gousses d’ail
2 branches d’oignon péyi
2 branche de thym
1 citrons verts
4 c.a.s de sauce piquante (facultatif)
1 piment fort
300ml d’eau froide
Pour les dombrés :
500g de farine
250ml d’eau
3 c.a.s d’huile de tournesol
sel
Préparation :
Dans un grand bol, verser la farine, l’eau, le sel et l’huile et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte qui ne colle pas .
Utiliser cette pâte pour former de petites boules jusqu’à-ce qu’il n’y ai plus de pâte .
Éplucher et couper l’oignon et l’ail puis hacher l’oignon pays .
Dans une casserole haute, faire chauffer l’huile et ajouter les crevettes, mélanger énergiquement puis ajouter les épices et la tomate coupée en morceaux ainsi que la purée de tomates, mélanger à nouveau puis laisser mijoter une dizaine de minutes .
Ajouter ensuite l’eau ainsi que les dombrés, la sauce piquante et le jus du citron . Laisser cuire 30min environ puis éteindre le feu .
Remarques :
Je tiens à préciser qu'habituellement, on mange ce plat tel quel, mais en ce qui me concerne, cela m'arrive parfois de l'accompagner avec un peu de riz .
Il existe plusieurs variante des dombrés :
crevettes
lambis
crabe
haricots rouges (parfois avec des morceaux de viande de cochon)
La sauce piquante n’est vraiment pas obligatoire mais cela relève le goût .