Dombrés aux crevettes

Dernière mise à jour : oct. 2

Bonjour à tous !

Les dombrés font partie intégrante de la cuisine antillaise . Ce sont de petites boules de farine cuites dans une sauce accompagnée de fruits de mer, de lentille, haricots rouges ou viande . Aujourd’hui je vous propose ma recette de dombrés aux crevettes . Vous allez adorer !



Ingrédients :


  • 320g de crevettes décortiquées

  • 20cl de purée de tomates

  • 2 tomates

  • 1 oignon

  • 1 gousses d’ail

  • 2 branches d’oignon péyi

  • 2 branche de thym

  • 1 citrons verts

  • 4 c.a.s de sauce piquante (facultatif)

  • 1 piment fort

  • 300ml d’eau froide

Pour les dombrés :

  • 500g de farine

  • 250ml d’eau

  • 3 c.a.s d’huile de tournesol

  • sel






Préparation :

Bonjour Paris (42)

  1. Dans un grand bol, verser la farine, l’eau, le sel et l’huile et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte qui ne colle pas .

  2. Utiliser cette pâte pour former de petites boules jusqu’à-ce qu’il n’y ai plus de pâte .

  3. Éplucher et couper l’oignon et l’ail puis hacher l’oignon pays .

  4. Dans une casserole haute, faire chauffer l’huile et ajouter les crevettes, mélanger énergiquement puis ajouter les épices et la tomate coupée en morceaux ainsi que la purée de tomates, mélanger à nouveau puis laisser mijoter une dizaine de minutes .

  5. Ajouter ensuite l’eau ainsi que les dombrés, la sauce piquante et le jus du citron . Laisser cuire 30min environ puis éteindre le feu .


Dombrés crevettes


Remarques :

Je tiens à préciser qu'habituellement, on mange ce plat tel quel, mais en ce qui me concerne, cela m'arrive parfois de l'accompagner avec un peu de riz .


Il existe plusieurs variante des dombrés :

  • crevettes

  • lambis

  • crabe

  • haricots rouges (parfois avec des morceaux de viande de cochon)

La sauce piquante n’est vraiment pas obligatoire mais cela relève le goût .


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