Bèl bonjou !
Aujourd'hui je vous propose de découvrir le court-bouillon de poisson antillais . Très simple et peu calorique, il saura en ravir plus d'un !
Ingrédients pour 2 personnes :
2 poissons (écaillés et vidés)
1 oignon
500g de tomates concassées (ou entières au jus)
2 c.a.s de concentré de tomates
1 feuille de bois d'inde
2 gousses d'ail
4 feuilles de gros thym
2 branches d'oignon péyi (cive)
2 branches de persil
un peu de piment (ici, piment confit)
de l'huile
environ 30cl d'eau
Pour l'assaisonnement :
2 citrons verts
2 feuilles de bois d'Inde
4 clou de girofle
Sel poivre
2 gousses d'ail
De l'eau pour recouvrir le poisson
Préparation :
Dans une boîte, laisser mariner vos poissons dans l'assaisonnement pendant la veille .
Dans une poêle profonde ou même un faitout, faîtes revenir l'oignon, le gros thym, l'oignon péyi, l'ail et le persil dans de l'huile chaude .
Ajoutez ensuite les tomates concassées et le concentré de tomates avec le sel, le poivre et le piment . Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 1min .
Ajoutez un peu l'eau, mélangez et ajoutez le poisson que vous laisserez cuire pendant 3min chaque face .