Court-bouillon de poisson antillais

Bèl bonjou !


Aujourd'hui je vous propose de découvrir le court-bouillon de poisson antillais . Très simple et peu calorique, il saura en ravir plus d'un !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 poissons (écaillés et vidés)

  • 1 oignon

  • 500g de tomates concassées (ou entières au jus)

  • 2 c.a.s de concentré de tomates

  • 1 feuille de bois d'inde

  • 2 gousses d'ail

  • 4 feuilles de gros thym

  • 2 branches d'oignon péyi (cive)

  • 2 branches de persil

  • un peu de piment (ici, piment confit)

  • de l'huile

  • environ 30cl d'eau


Pour l'assaisonnement :

  • 2 citrons verts

  • 2 feuilles de bois d'Inde

  • 4 clou de girofle

  • Sel poivre

  • 2 gousses d'ail

  • De l'eau pour recouvrir le poisson


Préparation :


  1. Dans une boîte, laisser mariner vos poissons dans l'assaisonnement pendant la veille .

  2. Dans une poêle profonde ou même un faitout, faîtes revenir l'oignon, le gros thym, l'oignon péyi, l'ail et le persil dans de l'huile chaude .

  3. Ajoutez ensuite les tomates concassées et le concentré de tomates avec le sel, le poivre et le piment . Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 1min .

  4. Ajoutez un peu l'eau, mélangez et ajoutez le poisson que vous laisserez cuire pendant 3min chaque face .





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