Cassoulet végétalien au tofu

Dernière mise à jour : 13 sept.

Bonjour à tous,

La recette de cette semaine et un peu plus longue à préparer que les autres mais néanmoins très riche en protéines, en fibres et en fer et entièrement végétalienne .

 

Ingrédients pour 2 personnes :


  • 200g de haricots blancs ou haricots coco

  • 200g de tofu nature

  • 20cl de purée de tomates

  • 1 tomate

  • 1 branche de thym ou 2 feuilles de gros thym

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 3 clous de girofle

  • 1 feuille de bois d'Inde

  • 1 carotte

  • 1 citron

  • Sel et poivre



Préparation :


  1. Laissez tremper vos haricots la veille dans de l'eau .

  2. Le lendemain, jetez l'eau dans laquelle ils ont trempé et versez-les dans une casserole avant d'y ajouter 1 litre d'eau . Commencez à faire cuire à feu doux avec sel, poivre, feuille de bois d'Inde, clous de girofle et thym .

  3. Épluchez et coupez la carotte, l'oignon et l'ail avant de les ajouter, salez poivrez, mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant 40min .

  4. Versez ensuite votre purée de tomates et votre tomate en morceaux mélangez et laissez mijoter 5 minutes environ .

  5. Pendant ce temps, coupez votre tofu en cubes et assaisonnez-le avec un peu de citron, sel et poivre .

  6. Une fois les 5 min écoulées ajoutez vos morceaux de tofu remuez et laissez mijoter encore 3minutes avant d'éteindre le feu .




Remarque :


Mélanger régulièrement votre préparation vous permettra de vérifier qu'il y ai assez d'eau pour que les haricots ne collent pas .

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